En Reyes no puede faltar la Clásica Rosca de Reyes y está vez compartimos la receta al estilo Argentino que nos encanta!!!! Vayan tomando nota y no se olviden de probarla para lucirse las próximas fiestas.
Una buena idea y original es realizarla en Mini Roscas para regalar 😉
Comenzaremos con los ingredientes y luego pasaremos a las preparaciones…
INGREDIENTES (para 1 rosca grande o 5 mini roscas)
Esponja:
– Levadura 15 gr.
– Miel 1 cdta.
– Leche tibia 60 ml.
Masa:
– Harina de fuerza 250 gr.
– Huevos 2 M
– Azúcar 75 gr.
– Manteca 50 gr.
– Sal 1 pizca
– Ralladura de 1/4 limón
– Ralladura de 1/4 naranja
– Agua de Azahar 1 cda.
Crema pastelera:
– Huevos 2
– Azúcar 150 gr.
– Harina trigo 50 gr.
– Almidón de maíz 20 gr.
– Leche entera 500 ml.
– Extracto de vainilla 1 cdta.
Para decorar:
– Cerezas al marraschino
– Azúcar granulada
– Crema pastelera
– Almendras tostadas
– Glasa
– Almíbar c/n
Crema Pastelera Preparación: (comienza con la crema para dejar que se enfríe a temperatura ambiente mientras te pones con la masa)
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Calentamos la leche con el extracto de vainilla y la mitad del azúcar sin llegar a hervir.
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Mientras mezclamos la harina, el almidón, la otra mitad del azúcar y los huevos.
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A la preparación de los huevos incorporamos la mitad de la leche caliente batiendo rápido. Luego vertemos esta preparación a la olla donde tendremos el resto de leche. Llevamos a fuego medio y batimos hasta que burbujee.
Masa Preparación:
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Mezclamos la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejamos crecer por unos 10 minutos, hasta que se haga una esponja.
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Mezclamos la harina en un bowl con la sal.
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Hacemos un hueco en el medio y volcamos los huevos con el azúcar y las ralladuras.
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Mezclamos los líquidos, incorporamos la esponja de levadura y comenzamos a integrar con la harina.
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Una vez que tenemos formada una masa, bajamos a la mesada e incorporamos la manteca a punto pomada de a poco.
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Amasamos hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada.
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Armamos un bollo con la masa y lo colocamos sobre la mesada enharinada. Con el codo enharinado, hacemos un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría.
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Colocamos la rosca en una placa con papel vegetal (con una lata en medio envuelta con papel vegetal, si queremos evitar que se cierre el hueco).
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Dejamos leudar por 1 hora aprox.
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Cuando haya levado bien, pintamos con huevo y horneamos a 180ºC 10 minutos, sacamos del horno y le colocamos la crema pastelera a temperatura ambiente, llevamos al horno unos 15 minutos más o hasta que termine de dorar.
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Una vez fuera del horno, pincelamos con almíbar y decoramos cerezas al marraschino, almendras tostadas, glasa y con azúcar granulada.
Aquí les dejamos la imagen con un resumen de los pasos de la rosca para que puedan guardarla y compartirla siempre que quieran…
Que la disfruten!!!